1 Schalotte
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
400 g Maronen, geschält und vorgegart
2 EL Kräuter der Provence
100 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Oliventapenade
Pfeffer, Salz
Muskatnuss
2 Toastbrotscheiben
2 EL Olivenöl

1. Schalotte schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit Maronen, Kräutern und Wein dazugeben. Kurz aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze gar kochen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Sahne sowie Tapenade hineingeben und alle Zutaten cremig pürieren. Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Warm halten.

2. Toastbrotscheiben mit Olivenöl bepinseln, in einer heißen Pfanne von beiden Seiten knusprig anbräunen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Suppe anrichten und mit den Croutons bestreut servieren.

Zeit: ca. 25 Min. + 8 Min. Kochzeit Pro Portion: ca. 509 kcal, 9 g EW, 30 g F, 57 g KH