Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 50 g Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin in 3-4 Min. glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen, Zwiebeln leicht karamellisieren. Hitze reduzieren und Zwiebeln unter gelegentlichem Umrühren in ca. 30 Min. goldbraun und weich schmoren.
Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Übrige 75 g Butter in einer breiten Pfanne zerlassen, Brot, Thymian und die abgezogenen, leicht angedrückten Knoblauchzehen darin unter Wenden goldbraun rösten. Brot in Suppentassen oder -teller verteilen.
Brühe zu den weich geschmorten Zwiebeln im Topf geben, aufkochen. Zwiebeln und Brühe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und über die Brotstücke schöpfen. Mit Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.
Pro Portion: 495 kcal 36 g KH, 15 g EW, 32 g F Vorbereiten: ca. 30 Minuten Garen: ca. 35 Minuten
