Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, waschen und das Weiße in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und alles darin dünsten. Wein angießen, etwas einkochen lassen. Brühe angießen, Gemüse 15-20 Min. garen.
Kabanossi längs halbieren und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Übrige Butter in einer Pfanne zerlassen, Wurst sowie Apfel darin ca. 2 Min. braten.
Sahne, Senf zum Gemüse geben, pürieren, salzen. Suppe in Tellern anrichten, Wurst-Apfel-Mix darauf verteilen, mit Schnittlauch und Meerrettich bestreuen.
Pro Portion: 615 kcal V 28 g KH, 16 g EW, 47 g F Vorbereiten: ca. 15 Min. ^ Garen: ca. 20 Minuten
