Den Lauch und die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pfefferschote putzen und kleinschneiden. Die Knoblauchzehen pellen und auf Salz zerdrücken. Das Fett in einem Topf erhitzen, den Lauch, die Zwiebeln, die Pfefferschote und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Den Majoran fein hacken und in die Suppe geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Brpt würfeln und in dem Olivenöl rösten. Die Zwiebelsuppe auf den Tellern verteilen, mit den Brotwürfeln und dem geriebenen Parmesankäse bestreuen und sofort servieren.
