Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln, bis auf eine, schälen, würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Porree darin ca. 5 Minuten andünsten. Würzen. Brühe angießen, aufkochen 15-20 Minuten köcheln.
Petersilienblättchen abzupfen, fein schneiden. Petersilie, bis auf 2 EL, und 150 g Sahne in die heiße Suppe geben. Die Suppe pürieren. Würzen.
Übrige Kartoffel schälen und längs in dünne Scheiben (16-20 Stück) hobeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Die Kartoffelscheiben mit Öl bestreichen. Die Speckscheiben in Stücke schneiden, quer dritteln oder vierteln und auf die Kartoffelscheiben legen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 15 Minuten braten.
50 g Sahne anschlagen. Die Suppe anrichten. Jeweils etwas Sahne einrühren. Mit übriger Petersilie bestreuen. Mit Kar-toffel-Speck-Chips servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 430 kcal E 8 g, F 30 g, KH 26 g
