Pastinaken schälen und die Hälfte Pastinaken beiseitelegen. Rest Pastinaken grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Bohnen abtropfen lassen.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Pastinaken- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Bohnen zugeben, andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
Übrige Pastinaken mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Pastinakenscheiben darin goldbraun braten. Herausnehmen. Abtropfen lassen. Chips mit Salz würzen.
Sahne in die Suppe rühren und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Mit Pastinaken-Chips und evtl. mit Kresse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 440 kcal E 9 g, F 29 g, KH 26 g
