Basilikum waschen, gut trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, alles fein würfeln. Mit Lauch in der heißen Butter anschwitzen.
Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Erbsen die letzten 5-6 Minuten mitgaren. Sahne zugießen und aufkochen lassen. Basilikum, bis auf einige Blätter zum Garnieren, zugeben. Suppe fein pürieren. Eventuell durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit restlichem Basilikum bestreuen.
Pro Portion ca. 220 kcal, 16 g F 11g KH, 6 g R Zubereitung 45 Minuten
