60 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
40 g Wildkräuter (z.B. Giersch, Löwenzahn, Brennnessel, Schafgarbe, Sauerampfer, Tripmadam, Brunnenkresse, Sauerklee, Bibernelle),
30 g Butter,
600 ml Gemüsebrühe,
150 ml Sahne,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Zum Garnieren:
Schafgarbenblüten oder Blüten von Tripmadam.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen, beides sehr fein würfeln. Die Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden, dabei dicke oder harte Teile entfernen. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Die Kräuter zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe aufgießen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wildkräuterblüten garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 2 g Eiweiß, 20 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 202 kcal (847 kJ); 0,3 BE.