1. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. In heißer Butter andünsten, mit Zucker und Curry bestreuen, Linter Rühren ca. 3 Min. dünsten. Mit Orangensaft ablöschen. Brühe angießen. Ingwer schälen, im Ganzen zufügen. Ca. 20 Min. köcheln lassen.
2. Kürbiskerne und Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Sofort auf einen Teller lamit sie nicht nachbräunen). Ingwer entfernen, die Suppe pürieren. Pikant mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernen und Mandelblättchen bestreuen, nach Geschmack noch etwas Kürbis-kernöl darüberträufeln.
Soll die Kürbissuppe etwas cremiger sein, zum Schluss einfach noch ca. 80 ml Sahne unterrühren.
