Porree putzen, waschen und in dünne Ringe teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit dem Porree in der heißen Butter in einem Topf andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe angießen, aufkochen lassen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Das Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und in dünne Scheiben teilen. Die Suppe vom Herd nehmen. Ca. 1/3 des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen. Die übrige Suppe pürieren. Die Sahne einrühren und das Gemüse wieder dazugeben. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Lachs 30 Sekunden darin ziehen lassen. Mit Dill garnieren.
