400 g Gemüsezwiebeln
1 Bund Suppengrün
1,25 kg Rindergulasch
50 g Butterschmalz
Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer
30 g Tomatenmark
1,5 l Brühe
500 ml Rotwein
1 Dose Tomaten (850 ml)
1 Pck. stückige Tomaten (500g)
160 g eingelegte Peperoni (mild)
Sambal oelek
1/2 Bund glatte Petersilie, geh.

1. Zwiebeln abziehen, grob hacken. Suppengrün putzen, waschen, zerkleinern. Fleisch portionsweise im Butterschmalz anbraten. Zwiebeln, Suppengrün zufügen, kurz mitbraten. Mit Paprika. Salz und Pfeffer würzen.

2. Tomatenmark einrühren, andünsten. Mit Brühe und Wein aufkochen. Dosentomaten zerkleinern, mit Sud zur Suppe geben. Stückige Tomaten zufügen, zugedeckt ca 75 Min kochen lasen. Peperoni hacken, dazugeben. Suppe weitere 15 Min köcheln lassen. Scharf mit Sambal oelek abschmecken, mit Petersilie garnieren.