Gemüse in 1 EL heißem Öl andünsten. Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Toastbrot entrinden und würfeln. In 2 EL heißem Öl goldbraun braten.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Ca. die Hälfte mit Kohlrabiblättern klein schneiden. Rest Petersilie in die Suppe geben. Suppe pürieren, passieren, zurück in den Topf geben. Mit Sahne aufkochen lassen. Geschnittenes Grün und Croütons in die Suppe geben und würzen.
Zubereitung: ca. 50 Minuten. Pro Portion: ca. 310 kcal, 23 g F, 21 g KH, 7 g E.
