Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten dünsten. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Süßkartoffel und Mais zur Zwiebel geben und unter Wenden ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen. Tomaten dazugeben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
Limette waschen, Schale abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Ca. lA der Suppe herausnehmen. Übrige Suppe fein pürieren. Stückige Suppe zurück in den Topf geben. Limettenschale und -saft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortelloni in der Suppe ca. 5 Minuten erhitzen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Suppe anrichten, mit Sahne verfeinern und mit Basilikum bestreuen.
Suppenreste eignen sich prima zum Einfrieren.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 11 g, F 18 g, KH 66 g
