Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Ingwer schälen und hacken. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Linsen zufügen, mit ca. 1,2 1 Wasser ablöschen, aufkochen und Gemüsebrühe einrühren. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Nach etwa 10 Minuten der Garzeit ca. 4 EL Linsen herausnehmen und beiseitestellen.
Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Koriander waschen und die Blättchen abzupfen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schüsseln geben und Rest Linsen darauf verteilen. Mit Granatapfelkernen, Kürbiskernen und Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Brot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 250 kcal E 11 g - F 6 g • KH 34 g
