Zwiebeln und Knoblauch S£ hälen und würfeln. Koriandersaat in einem Mörser zerstoßen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Koriandersaat darin ca.
4 Minuten rösten. Mit 2 EL Essig ablöschen. Tomaten und Kokosmilch, bis auf 2 EL zum Garnieren, zugeben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit 1 TL Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Brot mit Butter bestreichen. 4 Scheiben mit Käse belegen, restiiche 4 Scheiben je als Deckel auflegen, zusammendrücken. In einer Grillpfanne 2-4 Minuten rösten. Suppe abschmecken, anrich-ten. Mit Rest Kokosmilch, Öl, Essig und Oregano garnieren. Käse-Toast dazu reichen.
Tipp: Das Toast können Sie auch im Kontaktgrill rösten.
Zubereitung: ca. 25 Min. pro Portion: ca. 460 kcal E 15 g, F 25 g, KH 39 g
