Suppengrün putzen und kleinschneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. 4 Thymianzweige für die Garnitur beiseite legen. Restlichen Thymian abzupfen und hacken. Steinpilze im Blitzhacker (Moulinette) fein zerkleinern.
Butter und Öl in einem weiten Topf erhitzen. Suppengrün und Kartoffeln darin kurz anbraten. Thymian und Pilzmehl zugeben, salzen und pfeffern. Gemüsebrühe zugeben aufkochen und 15 Min. kochen lassen.
Inzwischen den Bacon bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Suppe mit dem Schneidstab pürieren, Sahne zugeben und unter Rühren erhitzen, evtl. nachwürzen. Mit Speck und Thymian garniert servieren.
