Pinienkerne in einem Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Öl in dem Topf erhitzen. Paprika darin unter Wenden ca. 8 Minuten rösten. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln. Zur Paprika geben und weitere ca. 3 Minuten mitrösten.
Paprika mit Tomatensaft und ca. 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Chilipulver und Essig abschmecken. Suppe anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 160 kcal E 4 g F 12 g KH 8 g
