Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) heizen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhre schälen, in Scheiben oder Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, 1 cm groß i würfeln. Rote Bete schälen (dabei Handschuhe tragen), 1-2 cm groß würfeln. Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer, Gewürzen, Thymianzweigen mischen. In einen weiten ofenfesten Topf oder Bräter geben, im Ofen ohne Deckel 40 Minuten rösten. Ab und zu wenden.
Wermut oder Saft dazugeben. Heiße Brühe angießen. Alles im Ofen weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Fladen mit flüssiger Butter bepinseln, mit Käse bestreuen. Suppe aus dem Ofen nehmen, Ofen eingeschaltet lassen. Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Ofen ca. 10 Minuten rösten.
Thymian aus der Suppe entfernen. Suppe cremig pürieren (oder nach Belieben stückig lassen). Petersilie fein hacken. Die Limette in Spalten schneiden. Fladen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden. Suppe mit etwas Limettensaft beträufeln, mit Li-mettenspalten, je 1 Klecks Joghurt, Petersilie und Tortilla-Chips servieren.
Pro Portion: 465 kcal/1960 kJ 43 g KH, 18 g EW, 24 g F Vorbereitungszeit: 40 Minuten ~ Röstzeit im Ofen: ca. 50 Minuten ~ Zubereitungszeit: 20 Minuten
