Am Vortao: Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, klein würfeln. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. Stiele schälen, fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. In einem großen Topf in heißer Butter andünsten. Sellerie und Kartoffeln zugeben, mit Brühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Ca. ein Drittel Brokkoliröschen für die Garnitur beiseitelegen. Übrigen Brokkoli zur Suppe geben, 10 Minuten mitgaren. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Cheddar grob reiben. Alles abgekühlt zudecken, kalt stellen.
Zum Servieren: Übrige Brokkoliröschen evtl. kleiner schneiden, im heißen Öl unter Rühren in ca. 4 Minuten gar rösten. Petersilienblättchen grob hacken. Suppe erwärmen. Schmelzkäse und Sahne zugeben, darin erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Suppe heiß und mit geriebenem Cheddar, Brokkoli und gehackter Petersilie bestreut anrichten.
Pro Portion 260 kcal/1100 kJ 14 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 17 g Fett Zubereitungszeit 40 Minuten
