Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Kresse vom Beet schneiden. Einige Kräuter zum Garnieren beiseitelegen. Kresse vom Beet schneiden. Einige Kräuter zum Garnieren beiseitelegen. Übrige mit Sahne im Mixer fein pürieren.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Kartoffel zugeben, bei mittlerer Hitze 15 Min wachsweich kochen. Abschrecken und pellen.
Kräutersahne und Creme fraiche in die Suppe rühren, aufkochen und mit dem Pürierstab aufmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Suppentellern anrichten. Eier leicht aufbrechen und hineinsetzen. Mit restlichen Kräutern bestreut servieren.
Vorbereiten ca 15 Minuten, Garen ca 20 Minuten, pro Portion 470 kcal, 6 g KH, 18 g EW, 36 g F
