Zitronengras putzen, grob zerkleinern, Limettenblatt abbrausen. Beides mit Sahne und Kokosmilch in einem Topf kurz einkochen. Zitronengras und Limettenblatt entfernen. Ko-kos-Sahne-Mischung pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Schalotten abziehen und klein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Curry einrühren. 70 g Ananas, Mango sowie Apfel fein würfeln und mit dünsten. Mit Fruchtsaft ablöschen, kurz einkochen. Brühe angießen und um ein Drittel einkochen.
Zitronengras putzen, grob zerkleinern, Limettenblatt abbrausen. Beides mit Sahne und Kokosmilch in einem Topf kurz einkochen. Zitronengras und Limettenblatt entfernen. Ko-kos-Sahne-Mischung pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken, unter die Curry-Frucht-Suppe rühren.
Tempuramischung und etwas Wasser kräftig durchrühren. Sesam, Kurkuma und etwas Salz zugeben. Garnelen abbrausen, trocken tupfen und durch den Teig ziehen. Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Garnelen darin ausbacken.
Zum Servieren 30 g Ananas würfeln und in die Suppe geben. Mit Garnelen und nach Belieben etwas frischem Koriander reichen.
pro Portion 370 kcal 17 g KH, 16 g EW, 23 g F, Zubereitungszeit ca 45 Minuten
