Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen und klein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen, Brokkoli zugeben und 12-15 Minuten garen. Einige Brokkoli-Röschen für die Einlage nach ca. 6 Minuten mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel schalen und würfeln. Butter in einem dm zweiten Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Brühe mit Brokkoli zugeben und pürieren. Kochsahne angießen und aufkochen. Mehlschwitze einstreuen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Beiseite gestellte Brokkoliröschen in die Suppe geben und erhitzen.
Mandeln in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Die Suppe mit Mandeln bestreut anrichten. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Pro Portion (ohne Brot): 210 kcal, 6 g EW, 8 g KH, 17 g F
Tipp:
Nehmen Sie zum Pürieren feiner Cremesuppen am besten einen Schneidstab. Wenn Sie keinen besitzen, dann streichen Sie die Suppe durch ein feines Sieb.
