Radieschen waschen, putzen, vom Grün schneiden. Bis auf 4 Stück hacken. Grün fein schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Brühe aufkochen. Kartoffeln hineingeben und ca. 15 Minuten kochen. Nach ca. 10 Minuten Radieschen, -grün und Zwiebeln dazugeben und mitköcheln. Minz-blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Suppe pürieren. Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Radieschen in Scheiben schneiden. Suppe mit Radieschen und Minze anrich-ten. Mit Öl beträufeln.
Radieschengrün können Sie wie Spinat zubereiten.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 230 kcal E 4 g, F 13 g, KH 21 g
