Für die Suppe:
1/2 Bund Kräuter für grüne Soße
800 g Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
400 ml Gemüsefond
100 g Sahne
Salz, Pfeffer

Für die Nocken:
100 g Handkäs
50 g geriebener Parmesan
100 g Frischkäse
1 Ei
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.Tomaten abbrausen und klein schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und mit Tomaten in Öl anbraten. Fond angießen und Kräuter dazugeben. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Nocken Handkäs im warmen Wasserbad schmelzen. Mit Parmesan, Frischkäse, Ei und Mehl vermengen. Salzen und pfeffern. Mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und in die Suppe geben.