Zwiebeln, Kartoffeln und 2 Äpfel schälen und würfeln. 4 Scheiben Speck würfeln und im heißen Öl anbraten. Zwiebeln, Äpfel und Kartoffeln zugeben, kurz andünsten und mit dem Apfelsaft und der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
Den übrigen Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen und in Ringe schneiden. Die restlichen Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Apfelringe in dem Bratfett von jeder Seite 2 Minuten braten.
Die Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Majoranblättchen bestreuen und mit Apfelringen und Speckstreifen servieren.
