Zwiebeln schälen, würfeln. Steckrübe, Kartoffeln, Möhre schälen, putzen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Rest Gemüse zugeben und mitdünsten. Mit Brühe ablöschen. Ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck in Stücke zupfen. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Petersilie abzupfen und hacken. Creme fraiche glatt rühren. Suppe mit Creme fraiche, Speck und Petersilie anrichten.
Tipp:
Günstig und liefert schnell Energie an kalten Tagen.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 330 kcal E 6 g, F 19 g, KH 28 g
