2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Champignons
2 Zweige Rosmarin
4 EL Öl
2 EL Mehl
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
4 dünne Scheiben Salami
40 g Parmesan-Käse (Stück)
Salz
bunter Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Pilze putzen. Rosmarin hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten braten. Mehl darin anschwitzen. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln. Salami ohne Fett knusprig braten. Parmesan hobeln. Suppe pürieren, würzen und anrichten. Mit Parmesan und Salami garnieren. Mit Pfeffer bestreuen.

Portion: 310 kcal; E 8 g, F 22 g, KH 12 g, Zubereitungszeit 20 Minuten