Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Äpfel halbieren. 3 Hälften schälen, entkernen, klein schneiden.
2 EL Öl erhitzen. Lauchzwiebeln, bis auf etwas, darin andünsten. Kohl und Apfelstücke zugeben. Mit Curry bestäuben. Mit Milch und Brühe ablöschen. Zugedeckt ca.
30 Minuten köcheln lassen.
Übrigen Apfel entkernen, in Spalten schneiden. 1 El Öl erhitzen. Schinken darin auslassen. Abtropfen lassen und in Stücke brechen. Apfelspalten im heißen Bratöl andünsten.
Einige Kohlröschen aus der Suppe nehmen. Übrige Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohlsuppe in Tellern anrichten. Mit Kohlröschen, Apfelspalten, Schinkenchips und Rest Lauchzwiebeln garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 290 kcal E 10 g, F 15 g, KH 22 g
