1. Zwiebel schälen und fein hacken. Rosenkohl putzen und waschen. Einige Rosenkohlblätter ablösen und beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen. 2 Kartoffeln würfeln.
2. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Rosenkohl kurz mitdünsten. Mit
3/4 1 Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Speck fein würfeln. Übrige 2 Kartoffeln in dünne längliche Späne raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Suppe pürieren. Creme fraîche, evtl. bis auf 4 TL, und Rosenkohlblätter zugeben. Suppe aufkochen, kurz köcheln lassen, abschmecken.
5. Speck im heißen Öl knusprig auslassen. Herausnehmen. Kartoffelraspel im Speckfett als kleine Puffer goldbraun braten. Rosenkohlsuppe mit Speck und Mini-Puffern in tiefen Tellern anrichten. Evtl. übrige Creme fraiche schlie-renförmig einrühren.
