Maiskolben putzen. In kochendem Wasser mit Zucker ca. 20 Minuten garen. Maiskörner vom Kolben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen, hacken. Öl in Topf erhitzen. Lauchzwiebeln, bis auf 2 EL, und Ingwer darin 3-4 Minuten dünsten.
Mais, bis auf 2 EL, zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe, Kokosmilch ablöschen. Alles aufkochen, ca. 7 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Lauchzwiebeln und Maiskörnern bestreuen.
Tipp: 1 EL Curry macht die Suppe schön exotisch.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 430 kcal E 8 g, F 28 g, 35 KH g
