Pastinaken schälen, waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, grob hacken. Alles in einen Topf geben. 500 ml Wasser angießen. Salz, Pfeffer, Muskat und Fenchelsamen zugeben, aufkochen und ca. 12 Min. kochen lassen. Sahne zugeben und alles weitere 3 Min. garen.
Inzwischen Pumpernickel zerkrümeln und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren 2 Min. rösten. Kandierte Früchte kleiner schneiden, mit Pumpernickel mischen, aus der Pfanne nehmen.
Kerbel abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Kerbel in die Suppe geben. Suppe mit einem Pürierstab oder einem Standmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbelcremesuppe in tiefen Tellern anrichten. Mit den Pumpernickelbröseln bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.
Pro Portion: 105 kcal 4 g KH, 2 g EW, 9 g F Vorbereiten 25 Minuten Garen: 20 Minuten
