1. Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig anbraten.
2. Die Möhren und die Kartoffeln schälen, klein würfeln, dazugeben und 10 Minuten mitgaren. Brühe und die Sahne angießen, alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Im Mixer pürieren.
3. Die Suppe mit Salz. Pfeffer. Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in schmale Streifen schneiden und in heißem Öl etwas ausbraten, den Lauch kurz dazugeben. Die Suppe in Teller verteilen, in die Mitte jeweils etwas Speck und Lauch geben.
