1. Die Kartoffeln würfeln. Mit dem Fischfond und der Milch zum Kochen bringen, salzen und pfeffern und zugedeckt garkochen.
2. Die Enden der Zuckerschoten abknipsen und das Gemüse kurz blanchieren, abschrecken. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
3. Die Kartoffeln mitsamt der Kochflüssigkeit pürieren und noch einmal abschmecken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Schoten darin kurz erhitzen.
4. Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit den Schoten und den Räucherlachsstreifen belegen. Mit abgezupften Dillspitzen bestreuen.
