Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Porreeringe und Möhrenstückchen, bis auf je 1 EL, darin andünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Brühe zugießen, nochmals aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Restliches Gemüse dazugeben und andünsten. Hackmischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Hack-Gemüse-Mischung zur Käse-Porree-Cheddar-Käse reiben. Mit Schmelzkäse nach der Hälfte der Garzeit in die Porreesuppe rühren, schmelzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Hack, Gemüse-Mischung zur Käse-Porree-Suppe geben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit ca 25 Min, pro Portiion ca 600 kcal, E 31 g, F 29 g, KH 52 g
