Kartoffeln schälen und grob würfel. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze mit dem Rosmarinzweig anschwitzen.
Die Brühe dazugeben und alles aufkochen lassen, nach 10 Min. die Parmesanstücke zerbröckeln und in die Suppe geben, weitere 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Rosmarinzweig aus der Suppe nehmen, die Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan für die Garnitur fein reiben. Die Suppe auf Teller geben, mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit 45 Min
