Garnelen auftauen lassen. Kürbis waschen, putzen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen, hacken. Zwiebel abziehen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Kürbis zugeben, mitdünsten. Mit Sherry und Brühe ablöschen, alles in ca 15 Min weich garen.
Orangen heiß waschen,trocken tupfen und die Schale in feine Streifen (Zesten) abziehen. Orangen halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft sowie Sahne zur Suppe geben, alles fein pürieren. Salzen, pfeffern, weitere 5 Min köcheln lassen.
Garnelen abbrausen, trocken tupfen. 1 El Öl in caeiner Pfanne erhitzen und Garnelen darin rundherum anbraten. Salzen und pfeffern
Topping-Tipp:
Orangenstreifen im heißen Öl in ca. 1 Min. knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe evtl. noch mal abschmecken. Mit Petersilie, Garnelen und frittierten Orangenstreifen garniert servieren.
Vorbereiten 20 Min, Garen 20 Min, pro Person 440 kcal, 27 g KH, 20 g EW, 24 g F
