Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Blätterteigscheiben auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Schwarzwurzeln abgießen, dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Auf die Blätterteigplatten je eine Scheibe Schinken legen. Jede Platte der Länge nach in 3 Streifen schneiden, vorsichtig zu Spiralen drehen. Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit Sahne verquirlen, Stangen damit bestreichen und im Ofen ca. 10 Min. backen.
Käse in die Suppe rühren, pürieren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken. Die Hälfte davon unter die Suppe heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Schinkenstangen servieren.
Pro Portion: 510 kcal 17 g KH, 21 g EW, 40 g F, Zubereitung 30 Min
