1 Pk Rote Bete (500 g, vorgegart)
2 El Sahnemerrettich
2 Äpfel
4 Scheiben Brot
1 Zwiebel
2 El Öl
600 ml Brühe
300 g Sahne
Salz
Pfeffer
Kümmelpulver
2 El Butter

Zwiebel abziehen, würfeln. Rote Bete würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel ca. 2 Min. anbraten. Rote Bete zugeben, kurz mitdünsten.

Brühe und 200 g Sahne zugeben, ca. 15 Min. köcheln lassen. Pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Sahne-Meerrettich in die Suppe einrühren.

Äpfel waschen, entkernen, mit Schale in dünne Stücke schneiden. Butter erhitzen, Äpfel darin ca. 2 Min. braten. 100 g Sahne steif schlagen. Suppe mit Sahne, Äpfeln und Brot servieren.

Zubereitung 15 Min, Garen 25 Min, Pro Portion: 490 kcal 39 g KH, 8 g EW, 34 g F