Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Knoblauch schälen. Beides in 400 ml Waser, Gemüsebrühe und Kokosmilch, bis auf 3 EL zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Kichererbsen abtropfen lassen. Öl erhitzen. Erbsen darin braten. Mit Zucker karamellisieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zwiebeln klein schneiden, unterheben.
Suppe pürieren, würzen. 4 EL Suppe mit dem Rest Kokosmilch erhitzen, aufschäumen. Suppe mit Schaum und Kichererbsen-Mix anrichten.
TiPP: Statt Kichererbsen können Sie auch Backerbsen für das Topping verwenden.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 6 g, F 18 g, KH 40 g
