4 große Zwiebeln
3 Scheiben Vollkornbrot
1/2 l Milch
1 EL Öl
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
1 Msp. geriebene Muskatnuss
50 g geriebener Käse
2 EL Creme fraîche
Petersilie zum Garnieren

Zwiebeln abziehen, Brot entrinden und beides in Stücke schneiden. Mit Milch und Öl in einem Mixer pürieren. In einen Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse dazugeben.

Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Zum Schluß Creme fraîche unterrühren und mit Petersilie garniert servieren.