Tomaten, Gurke und Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Hälfte Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse mischen. Knapp 1/4 wieder abnehmen und beiseitestellen.
Toast würfeln und zum Gemüse geben. Essig, 5 EL Öl und 150 ml Wasser zugießen. Fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Rest Gemüse zugeben. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Thymian und Basilikum abzupfen, hacken. Rest Zwiebeln, Kräuter und 2 EL Öl verrühren. Suppe in Gläsern anrichten und Kräuter-Öl-Mix anrichten. Dazu schmeckt Knoblauchbaguette.
Pürierte Suppe erhitzen und warm servieren.
Zubereitung: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 240 kcal E 4 g, F 19 g, KH 14 g
