1 Kopf Blumenkohl
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Mehl
1/2 | Gemüsebrühe
300 ml Milch
Salz
ger. Muskatnuss
1 Beet Kresse
30 g gehackte Pistazienkerne

Blumenkohl in Röschen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin ca. 10 Minuten dünsten. Kohl nach ca. 5 Minuten zugeben. Mit Mehl bestäuben. Brühe und Milch unterrühren, ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat würzen.

Suppe pürieren. Mit Kresse und Pistazien garnieren.

Tipp: Blumenkohl können Sie durch Brokkoli ersetzen.

Zubereitung: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 120 kcal E 4 g. F 7 g, KH 6 g