Tomaten waschen, kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 2 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Tomaten abschrecken. Häuten und würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen, 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tomatenmark zugeben, anrösten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen, herausnehmen. Salbei abzupfen, im Bratfett braten, herausnehmen. 50 g Creme fraiche und 2 EL Milch verrühren. 50 g Creme fraiche, 1 1/2 EL Milch und Pesto glatt rühren. Je in einen Spritzbeutel füllen. Suppe fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Suppe verteilen. Mit grüner und weißer Creme verzieren. Mit Speck und Salbei garnieren. Dünne Baguette-Scheiben im Salbeifett rösten.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 260 kcal E 6 g, F 23 g. KH 8 g
