Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1/2 1 Wasser und Brühe aufkochen, Sellerie darin ca. 4 Minuten garen. Abgießen und Brühe auffangeh.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben und in die Suppe rühren. Sellerie zufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schinken in kleine Stücke brechen. Suppe mit Schinken und Schnittlauch anrichten. Dazu schmeckt geröstetes Bauernbrot
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 330 kcal E 14 g - F 23 g - KH 14 g
