1. Rosenkohl putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Röschen vierteln.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter oder Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Rosenkohl zufügen und bei kräftiger Hitze etwa 5 Min. mitgaren.
3. Gemüse mit gehackten Kräutern bestreuen und mit erwärmter Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und gestoßenem Piment würzen und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Min. köcheln lassen.
4. Schmelzkäse zerkleinern und in die Suppe geben. Bei geringer Temperatur rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
5. Die Rosenkohl-Käse-Suppe erneut mit Salz und Pfeffer fein abschmecken und mit dem elektrischen Schneidstab pürieren. Mit Schmand oder Crème fraîche verfeinern und in Suppentellern servieren. Nach Wunsch kleine, goldgelb gebackene Kartoffelrösti auf die Suppe geben.
