Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen. Vorbereitetes Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
2 EL Fett in einem Topf erhitzen. Steckrübe, Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen. Orangensaft zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden. 1 EL Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin rösten. 1/3 der Kartoffel- und Gemüsewüsfel herausnehmen. Übriges Gemüse in der Brühe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse- und Kartoffelwürfel in die Suppe geben. Die Steckrübensuppe in tiefen Tellern anrichten. Creme fraiche als „Schlieren“ in die Suppe ziehen. Brot-Croütons darüberstreuen. Suppe mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 420 kcal E 6 g, F 12 g, KH 37 g
