Lauchzwiebeln waschen und putzen. Grünen und weißen Teil getrennt in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Weiße Lauchzwiebelringe und Knoblauch darin andünsten, Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Brühe und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker würzen.
Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Bohnen abgießen und abspülen. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomate) waschen und vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten, Bohnen und grüne Lauchzwiebelringe zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian waschen, Blättchen von 3 Stielen hacken, in die Suppe geben, pürieren und nochmals abschmecken. Suppe in Schalen anrichten und das Gemüse in der Mitte verteilen. Mit übrigen Thymian blättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 180 kcal E 7 g, F 8 g, KH 15 g
