Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Fett in einem Topf erhitzen. Hälfte der Möhren-, Sellerie-, Porree- und Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten andünsten. Grünkernschrot zugeben und unter Wenden kurz anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 25-30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Übrige Möhren-, Sellerie-und Porreewürfel in Salzwasser 4-5 Minuten garen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
Creme legere und Milch glatt rühren. Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecker Suppe in Schalen anrichten. Gemüsewürfel und Petersilie darüberstreuen und mit Creme legere garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 280 kcal; E 7 g, F 19 g, KH 17 g
