Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin andünsten, mit Curry bestäuben und kurz andünsten. Möhren zufügen, ebenfalls andünsten. Ingwer zufügen und mit Brühe aufgießen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf wenige Spitzen, in längere Röllchen schneiden. Krabbenfleisch waschen und trocken tupfen.
Suppe pürieren, Sahne zugießen und alles nochmals kurz pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krabbenfleisch hineingeben und kurz erhitzen. Suppe in Schalen anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und -spitzen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 240 kcal; E 8 g, F 15 g, KH 14 g
