Den Gouda fein würfeln. Den Kalbsfond bei starker Hitze um knapp ein Drittel reduzieren. Wein und Sahne zugießen, die Käsewürfel zugeben und unter Rühren schmelzen. Anschließend den Doppelrahmfrischkäse einrühren.
Unter Rühren so lange erhitzen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen einlegen und 1-2 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den gebratenen Garnelen, den Petersilienblättchen und den Käsestiften garnieren. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 25 g Eiweiß, 42 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 506 kcal (2116 kJ); 0,3 BE.
